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佐賀県医療センター好生館

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10月29日(木)特別企画セミナーを開催致します

2015年09月28日

テーマ

「味と匂いを目で見る」

日時:  

 2015年10月29日(木) 18:00〜

場所:  

 佐賀県医療センター好生館 2階 多目的ホール

講師:  

都甲 潔 先生 九州大学味覚・嗅覚センサ研究開発センターセンター長

概 要:  

味や匂いは舌や鼻で低分子化合物を受容し生じる感覚である。それを目で見、そして数 値で表したり、再現したりできるのであろうか。答えは、味覚ではイエス、嗅覚では部 分的にイエスである。味を測る機器である味覚センサが九州大学で開発された。音楽の 楽譜に相当する食の譜面(食譜)を使い、今の食文化を後世につなぐことができるのだ。
また、匂いについても同様に数値化が進んでおり、イヌの鼻を上回る超高感度匂いセン サも開発されている。これらの成果を受け、癌を簡便に検知する技術も生まれようとし ている。

第13回特別企画セミナー

お問い合わせ先

  佐賀県医療センター好生館

  〒840-8571 
  佐賀市嘉瀬町大字中原400番地
  総合教育研修センター(内:1850)
  TEL 0952-28-1206
  FAX 0952-28-1281

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